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Braciole alla Messinese
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INGREDIENTI
- 800 gr di Lacerto
- 200 gr di Provoletta
- Pangrattato
- Olio extra-vergine di Oliva
- Prezzemolo, Aglio
- Sale e Pepe
- Pecorino grattugiato e/o Parmigiano
PREPARAZIONE
Tagliare le fettine di lacerto a piccoli listelli.
Condire il pangrattato con olio extravergine, prezzemolo, aglio, pecorino e/o parmigiano.
Se piace unire la polpa di un pomodoro crudo piccolo rosso spellato.
Tagliare la provoletta (o qualsiasi tipo di formaggio dolce della stessa consistenza della provoletta) a dadini. Bagnare ogni listello di carne nell'olio extravergine d'oliva e nella mollica.
Disporre poi al centro della carne un dadino di formaggio, arrotolare la carne su se stessa, chiudere bene da tutti i lati ed infilzare con uno spiedo.
Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti ottenendo spiedini di braciole.
Arrostire sulla brace.
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