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Farfalle al Pesto di Pistacchi
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INGREDIENTI
- Pistacchio di Bronte
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
- Pancetta Arrotolata
- Prosciutto Crudo
- Cipolla
- Pinoli
- Crema di Latte o Panna (poca)
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente, quindi aggiungre la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini o listarelle e fate saltare per qualche minuto.
Sbucciare i pistacchi e pestarli non troppo finemente, irrorarli con l'olio e farne un pesto.
A questo punto unire il pesto alla pancetta ed il prosciutto e la crema di latte che aiutera' a legare il tutto.
Nel frattempo lessare la pasta al dente e mantecarla con questa salsa meravigliosa.
Guarnire il piatto con qualche pinolo.
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