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Panelle e Cazzilli
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INGREDIENTI
- 200 gr Farina di Ceci
- ½ litro d'acqua
- Sale
- Prezzemolo
- 1Kg Patate
- Aglio
PREPARAZIONE
Le panelle sono delle frittelle di pasta di ceci dello spessore di 2 o 3 millimetri e rettangolari (cm 4 x 8).
Si preparano facendo sciogliere a freddo 200 gr di farina di ceci in ½ litro d'acqua con sale e prezzemolo.
Si pone il recipiente sul fuoco e si rimescola continuamente fino ad ottenere una pasta piuttosto solida.
Si spalma la pasta ancora calda in delle formette di legno e, quando e' ben raffreddata, si stacca e si frigge in olio di semi ben caldo. Se non si hanno le formette, si puo' spianare la pasta in una teglia e poi si divide in tanti rettangoli delle dimensioni indicate.
Le panelle si offrono spesso in coppia con i Cazzilli: sorta di suppli' di patate bollite e aggiungendo alla purea piuttosto densa, poco aglio ben tritato, prezzemolo, sale e pepe.
Si formano delle piccole crocchette ovali che si friggono in olio di semi ben caldo.
Nella Sicilia Orientale, prima di friggerle usano passare le crocchette nella chiara d'uovo battuta e nel pan grattato.
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