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Pesce Spada alla Ghiotta
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INGREDIENTI
- 800gr di pesce spada a fette
- 200gr di olive verdi
- 50gr di capperi
- 10 pomodorini di Pachino
- 1 piccolo sedano
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Staccare le coste del sedano, eliminare i filamenti e grattare la superficie, lavatelo e tagliatelo a dadini, per il momento mettetelo da parte in un piatto.
Lavate i pomodorini e tagliateli a meta'. Snocciolate le olive e tagliatele in 4 parti. Infine sciacquate abbondantemente i capperi per eliminare il sale.
Mondate e lavate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere leggermente in una padella dal bordo alto con l'olio. Quando la cipolla si sara' dorata leggermente aggiungete il sedano e lasciate che si imbiondisca.
Dopo qualche minuto di cottura aggiungete i capperi e le olive, lasciate che sprigionino il loro sapore nel sughetto quindi condite con sale e pepe a vostro gradimento, ricordando che i capperi e le olive sono, di per se salati.
Ora adagiate le fettine di pesce spada sul sughetto e disponetele l'una accanto all'altra. Lasciatele cuocere circa 7 minuti da un lato e poi voltatele delicatamente, mettete in padella anche i pomodorini e terminate la cottura a fuco lento per altri 7 minuti.
Quando i pomodorini saranno leggermente appassiti ed il pesce cotto, togliete la padella dal fuoco, e disponete le fette di pescespada sui piatti cospargendo la superficie con il sughetto di cottura.
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