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Spaghetti al Nero di Seppia
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1Kg di seppie comprese le sacche col nero
- 350 gr di spaghetti
- 250 gr di pomodoro concentrato
- Aglio, sale, pepe
- olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo
- Pecorino grattugiato
PREPARAZIONE
Pulire e tagliare le seppie a pezzi. Imbiondire in un tegame con un velo d'olio l'aglio schiacciato e unire le seppie. Aggiungere il prezzemolo il sale e il pepe. Poco dopo aggiungere il pomodoro concentrato e diluire con circa mezzo litro di acqua tiepida, portare a ebollizione fino quando il sugo non avra' raggiunto la densita' desiderata. Assicurarsi che la carne delle seppie si sia ammorbidita a sufficienza prima di terminare la cottura.
Infine versare il nero contenuto nelle sacche e rimescolare il tutto a fuoco spento.
Cuocere la pasta, unire la salsa e servire con una spolverata di pecorino grattugiato.
Vino consigliato: Rosso, Cerasuolo di Vittoria.
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