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| Ricette Siciland |
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Falsomagro
INGREDIENTI- 1 fetta grande di vitello di circa 800 gr- 250 gr di Macinato - 220 gr di Mortadella o pancetta- 120 gr di Caciocavallo- 3 o 4 Uova sode- 1 cipollina lunga fresca- Olio - Sale- Pepe- 1 spicchio d'aglio- Prezzemolo- 1 uovoPREPARAZIONE... [continua]
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Polpette di Melanzana
INGREDIENTI- 1 melanzana- Aglio, basilico, sale, pepe- 1 uovo - Pangrattato- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato - Formaggio/provolettaPREPARAZIONESbucciate la melanzana e lessatela in padella, in microonde o in forno. Schiacciate la melanzana con una forchet... [continua]
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Spaghetti al Nero di Seppia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE- 1Kg di seppie comprese le sacche col nero - 350 gr di spaghetti - 250 gr di pomodoro concentrato- Aglio, sale, pepe- olio extravergine d'oliva- Prezzemolo- Pecorino grattugiatoPREPARAZIONEPulire e tagliare le seppie a pezzi. Imbiondire in ... [continua]
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Farfalle al Pesto di Pistacchi
INGREDIENTI- Pistacchio di Bronte- Olio Extravergine di Oliva- Sale - Pancetta Arrotolata- Prosciutto Crudo- Cipolla- Pinoli- Crema di Latte o Panna (poca)PREPARAZIONETagliare la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente, quindi aggiungre la pancetta ... [continua]
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Gelo di Anguria
INGREDIENTI- Anguria dalla quale ricavare 1,5 litri di succo- 135 gr amido di frumento- 225 gr zucchero semolato- 1 bacca di vaniglia- Cannella in polvere - 100 gr di zucca candita- 200 gr cioccolato fondente a gocce- 200 gr granella di pistacchi- Qualche fiore di gelsomino[continua]
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Calamari Ripieni
INGREDIENTI PER 3-4 PERSONE- 600 gr Calamari- 1 pugno di Capperi di Salina sotto sale- 1 ciuffo di prezzemolo- 100 gr di pan grattato- 50 gr di formaggio grattug.- Caciocavallo a cubetti- 3 cucchiai di salsa di pomodoro (o pomodoro a pezzetti)- Olio- Aglio tritato- Sale [continua]
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Panelle e Cazzilli
INGREDIENTI- 200 gr Farina di Ceci- ½ litro d'acqua- Sale - Prezzemolo- 1Kg Patate - AglioPREPARAZIONELe panelle sono delle frittelle di pasta di ceci dello spessore di 2 o 3 millimetri e rettangolari (cm 4 x 8).Si preparano facendo sciogliere a freddo 200 gr di far... [continua]
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Spaghetti alla Trapanese
INGREDIENTI- 400 gr di spaghetti - 1 kg di pomodorini- 200 gr di parmigiano- 200 gr di mandorle sgusciate- Basilico fresco- Sale e olio PREPARAZIONELavare e tagliare i pomodorini, grattugiare il parmigiano, lavare e tritare su di un tagliere il basilico e pestare le man... [continua]
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Pignolata Messinese
RICETTA PER CIRCA 8 PERSONEINGREDIENTI PER LA PASTA - 750 gr di farina 00- 12 tuorli d'uovo- 100 gr di alcool puro per dolci- Strutto per friggereINGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO - 500 gr di zucchero- 150 gr di cacao dolce- 150 gr di cioccolato gia... [continua]
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Cous Cous Siciliano
RICETTA PER 4/5 PERSONEINGREDIENTI CONDIMENTO- 800g di pesce vario a tocchetti (ceria dentice scorfano o pesce spada tonno rosso)- 500g di totani/calamari- 500g di gamberi sgusciati- 500g di cozze e vongole con il guscio- 1 cipolla tagliata fine- 2 spicchio d'aglio- 1 c... [continua]
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Braciole alla Messinese
INGREDIENTI- 800 gr di Lacerto- 200 gr di Provoletta - Pangrattato- Olio extra-vergine di Oliva- Prezzemolo, Aglio- Sale e Pepe - Pecorino grattugiato e/o ParmigianoPREPARAZIONETagliare le fettine di lacerto a piccoli listelli. Condire il pangrattato con olio ex... [continua]
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Pesce Spada alla Ghiotta
INGREDIENTI- 800gr di pesce spada a fette - 200gr di olive verdi - 50gr di capperi - 10 pomodorini di Pachino - 1 piccolo sedano - 1 cipolla - Olio extravergine d'oliva - Sale e pepe PREPARAZIONEStaccare le coste del sedano, eliminare i filamenti e grattare la s... [continua]
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Sfinci
INGREDIENTI- 500 grammi di farina- 3 uova- 25 grammi di lievito di birra- Scorza di limone- Zucchero a velo o miele- Uva passa- Olio per friggerePREPARAZIONEImpastare la farina con le uova, un po' di scorza di limone grattugiata, il lievito diluito in acqua tiepida,... [continua]
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Pasta con le Sarde
INGREDIENTI- 500 g di sarde fresche- 500 g di bucatini- 500 g di finocchietti selvatici- 2 cipolle medie o 1 cipolla grossa- 3 acciughe salate- 50 g di uva passa - 50g di pinoli- una bustina di zafferano- olio- sale- pepePREPARAZIONELessare per una v... [continua]
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Cannoli Siciliani
INGREDIENTI PER LE CIALDE- 110 gr di farina - 15 gr di burro o strutto - 15 gr di zucchero semolato - 40 ml circa di vino Marsala o vino bianco secco - 1/2 cucchiaino di cacao amaro - 1/2 cucchiaio di aceto - Un pizzico di sale- Occorrono dei cilindri di metalloINGREDIE... [continua]
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Tonno Ca Cipuddata
INGREDIENTI1 kg di tonno a fette, 4 cipolle bianche, farina, olio d'oliva, aceto, sale, pepe e alloro. PREPARAZIONELavare il tonno in abbondante acqua corrente e scolarlo. Infarinare le fette, porle su un grande setaccio per eliminare la farina in esubero. Dorarle in una padella con dell'o... [continua]
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Sfincione Palermitano
INGREDIENTI- 1 Kg di farina 00 - 1/2 Kg di farina di grano duro - 50 gr di lievito di birra - 1 cucchiaio di sale - 1 cucchiaio di zucchero - 120 gr di strutto - Acqua tiepida quanto basta - Per la salsa:due kg cipolle tagliate a filettini sottili e leggermente stufate - Una d... [continua]
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Pasta Ncaciata
INGREDIENTI PER 6 PERSONE500 g di pasta 'Catanisella', 2 melanzane tagliate a fette e fritte, 1 cipolla, 1,5 dl di passata di pomodoro, 6 spiedini di braciole di carne o un falsomagro o 400 g di macinato di manzo, 150 g di formaggio filante a cubetti, 2 uova sode, basilico, 100 g di salame Milano a fettine s... [continua]
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Cassata Siciliana
La ricetta della cassata, tipico dolce pasquale palermitano ormai celebre in tutto il mondo, non e' di semplice esecuzione, soprattutto per i tempi delle preparazioni... ma se vi organizzate, riuscirete senz'altro a prepararla!Tempo di cottura: 3 ore e 40 minutiINGREDIENTI1 pan di Spagna1... [continua]
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Arancini Siciliani
INGEDIENTI PER 8 PERSONE800 g di riso, 1 bustina di zafferano, 3 uova, 100 g di burro, 200 g di parmigiano grattugiato.Per il ripieno:300 g di carne tritata di vitello, 150 g di prosciutto cotto in 3 fette, 400 g di pomodori pelati, 200 g di piselli, 150 g di caciocavallo fresco, 100 g di burro, 1 ci... [continua]
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Caponata Siciliana
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si val... [continua]
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